ИНГРИДИЕНТЫ: Бисквит: 8 яиц 200 гр сахара 200гр муки 50гр какао Крем: 1-литровый пакет кондитерских сливок для взбивания(25%) вишни грам 200 без косточек 75г сахара Мастика: сгущённое молоко-200г сухое молоко - 160г сахарная пудра - 160г(уходит больше так как при вымешивании мы ещё добавляем сахарную пудру) пищевые красители (в зависимости от того что вы хотите делать с мастики)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Делаем бисквит в соотношении на одно яйцо - 25гр сахара и 25гр муки(у меня форма 28см в диаметре, по-этому я брала 8 яиц). яйца и сахар взбиваем очень долго до густоты крема добавляем муку и какао- руками вмешиваем(тесто будет воздушным и жидким) затем немножко взбиваем миксером смазываем форму растительным маслом(ну лучше положить пергамент слегка смоченный водой на дно формы,а бока смазать растительным маслом). Выливаем наше тесто в форму и ставим в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекаем 25 минут(в процессе выпекания духовку не открывать). когда бисквит готов, достаем его с духовки даем немного остыть чтоб можно было вынуть с фотрмы Делаем крем: выливаем содержимое пакета (сливок) в миску побольше и взбиваем, я беру вот такой кондитерский крем взбиваем до загустения Режем на коржи наш бисквит и смазываем кремом. на крем выкладываем предварительно потушенные вишни с сахаром, отделив от сиропа. и затем промазываем весь торт Приступаем к мастике смешиваем сахарную пудру и сухое молоко и делаем углубление , в серединку вливаем сгущёнку и 2 чайные ложки лимонного сока и вымешиваем пока не получиться однородная пластичная масса подкрашиваем мастику пищевой краской предварительно разбавив её с небольшим количеством воды в маситу капаем немного краски и вымешиваем с сахарной пудрой и отправляем в холодильник на минут 30-40 раскатываем охлаждённую мастику на подпыленом крохмалом столе, наматываем на скалку и вылаживаем на торт. это я не фотографировала и как лепила тоже, так как мастика рвалась постоянно, мне было не до фоток Украшаем наш тортик поливаем шоколадом и В У А Л Я
Получилось конечно неочень красиво, но и так сойдет, это первая моя тренировка над пинетками....
Жень, тортик получился очень трогательный и ничего, что чуточку мастика выглядит не гладкой, это всё с опытом, и потом, если ничего не делать, то и никогда не научишься. А ты просто молодец! У меня есть книга (толстенный толмут) с фотками, отлично иллюстрированная, по украшению тортов, есть гарантированный способ, что бы мастика на торте была идеально ровной под нее кладут марципановое покрытие, ты такой "безумный" кондитер, думаю попробуешь сделать. Марципан 750 г сахарной пудры 200 г толченого миндаля 2 яичных желтка 2 ст. л. сладкого хереса(думаю можно заменить сладким белым вином) 2 ст. л. глицерина 1 ст. л. лимонного сока несколько капель миндальной эссенции Просей сахарную пудру в большую миску. Отсыпь грамм 200 для замеса. Смешай миндаль с сахарной пудрой, с середине смеси проделай лунку. Разотри яичные желтки с вином, глицерином, лимонным соко, и миндальной эссенцией, вылей в смесь в лунку. Перемешивать ножом до сгущения. Посыпь отложенной сахарной пудрой стол и вымешивай марципан в течении 3-5 минут, добавляя пудру, пока масса не станет однородной и пластичной. Хранить ее можно в холодильнике в пластиковом контейнере, с плотно закрытой крышкой или в пищевой пленке. Я из нее делала конфетки Вот что тут пишут, по поводу покрытия марцепаном: "... Разомните марципан на столе присыпанном сахарной пудрой. Если бисквит (коржи) неровный, острым ножом срежьте бугры и подровняйте бока. Кусочками марципана заделайте все заметные вмятины и неровности на корже. Что бы марципан хорошо скрепился с коржами, коржи нужно смазать джемом(абрикосовый, персиковый), вскипятить 2 ст. л. джема с 1 ст. л. воды, процедить, что бы удалить крупные кусочки. Кисточкой обмазать верхний корж и бока торта. Раскатайте марципан в пласт толщиной 5мм и шириной примерно на 7, 5 см больше, диаметра торта. Не стоит делать пласт лишком большим, иначе с ним будет сложно работать, к тому же на таком пласте, образуются складки, которые потом трудно разгладить. Что бы пласт не порвался и не покрылся складками, используйте скалку, намотав ласт на скалку, перенесите его на торт. посыпьте руки сахарной пудрой и аккуратно разгладьте пласт, слегка прижимая его к торту. Острым ножом срежьте излишки, пузырьки воздуха под пластом проткните булавкой и разгладьте. Оставьте марципан сохнуть сутки, перед покрытием его сахарной мастикой." может пригодиться
Mery, глицерин в аптеке, в бутылочках продается, он сладкий такой, а эссенцию я покупала в каком то супер-маркете, думаю в отделе где всякие приправы можно поискать ...лучше нас никого нет. раньше были, но перевелись. котик Малыш и Foxy
блин а у меня ваще руки не стоят на тортики и всякие сладости
зато мясные изделия это моя стихияяяяяяяяяяяя 
и ничего, что чуточку мастика выглядит не гладкой, это всё с опытом, и потом, если ничего не делать, то и никогда не научишься. А ты просто молодец! У меня есть книга (толстенный толмут) с фотками, отлично иллюстрированная, по украшению тортов, есть гарантированный способ, что бы мастика на торте была идеально ровной под нее кладут марципановое покрытие, ты такой "безумный" 
кондитер, думаю попробуешь сделать. 
Вот что тут пишут, по поводу покрытия марцепаном: 
