На 6 порций понадобится: 150 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 2 стебля сельдерея, 50 г зеленого лука, 200 г цветной капусты, 100 г зеленого горошка, 1 луковицу, 2 ст. ложки томатной пасты, 20 г свежего чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1,5 л воды, 1 ч. л. измельченного тмина, половина высушеннного стручка острого красного перца, 2 лавровых листа, зелень петрушки, кинзы, соль.
Луковицу очистить, нарезать тонкими кольцами, зеленый лук измельчить и все вместе слегка обжарить в оливковом масле. Добавить тмин, измельченный чеснок, затем нарезанные кубиками морковь и сельдерей, а также нашинкованную белокочанную капусту. Влить 1,5 л воды, проварить 5 мин. Добавить разделенную на соцветия цветную капусту, горошек, томатную пасту, лавровый лист, измельченный острый перец и остальные приправы. Через пять минут выключить. Перед подачей посыпать рубленым зеленым луком и зеленью петрушки и кинзы.
Примерная питательная ценность 1 порции - 150 ккал.

На 4 порции понадобится: 1 большая морковь, 2 стебля сельдерея, 1 красная луковица, кусочек красного перца (или молотый красный или кайенский перец), соль, 1 ст. ложка оливкового масла, 800 мл воды, 1 ст. апельсинового сока.
Лук и сельдерей мелко нарезать и пассировать на оливковом масле. Переложить овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавить нарезанную кубиками морковь, перец и варить до готовности. Выключить огонь, сделать из супа пюре, снова поставить на огонь, посолить, добавить апельсиновый сок, довести до кипения. Чтобы сделать вкус более нежным, в тарелку можно добавить немного маложирных сливок или сметаны.

Примерная питательная ценность 1 порции – 80 ккал.

из рассылки "Худеем вместе - каждый день!"

ФРАНЦУЗСКИЙ СЫРНЫЙ СУП С ЦВЕТНЫМИ БУТЕРБРОДАМИ

1. СУП. На 2 литра воды нарезать картошку (4-5 штук), варить до полуготовности. В кипящуб воду с картошкой покрошить 2 плавленных сырка, они растворятся и бульон приобретет мутно-белый цвет. Мелко порезать 1 луковицу и одну морковку, слегка обжарить их на раст.масле и заправить суп. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить вареное яйцо, разрезанное вдоль на 4 части, и штук 8-10 черных оливок. Залить горячим супом, посыпать зеленью.
2.БУТЕРБРОДЫ ЗЕЛЕНЫЕ. Ломтик хлеба тонко намазать маслом и окунуть в тарелку с мелко нарезанным деленым луком. Лучок прилипнет к маслу. Посолить.
3.БУТЕРБРОДЫ РОЗОВЫЕ. Свежую морковь натереть на терке, добавить измельченный чеснок, заправить сметаной или майонезом. Эту массу выложить на ломтики хлеба как паштет.

На самом деле ничего сложного, а очень вкусно и красиво выглядит.

В закипевшую воду положить куринную спинку или 2 копченных крыла. Минут через 5 уменишить огонь.
Замоченную с вечера фасоль промыть холодной водой, дать стечь воде и добавить в бульон. Варить на слабом огне до готовности.
Слегка обжариваем 1 среднюю моркоь (натертую на крупной терке), 1 луковицу (тоже обжарить в масле, обсыпав сахаром). Сольи перец добавляем по вкусу.