500~600г мякоти свинины или говядины (желательно брать постное мясо.),
1 большая луковица,
1 морковь,
1 пучёк петрушки,
1 бутылка пива (пиво нужно брать светлое, без консервантов и естественно - не горькое. Если изначально пиво с горечью, то в мясе она только усилится)
1~1,5 ч ложки соли,
0,5 ч ложки перца

Способ приготовления
Лук мелко нарезать. Морковь нарезать или натереть на средней терке.
В глиняный горшок положить лук, морковь, мясо, посыпать солью и перцем и залить пивом. Горшочек закрыть крышкой и поставить в холодную духовку.
Выставить t=250°С. После закипания жидкости в горшке (примерно через 30~45 минут) температуру убавить до t=180~200°С и тушить до готовности (примерно 1 час 45 мин). Готовое мясо вынуть и нарезать ломтиками.

Соус переложить в сковороду, вмешать поджаренную без масла до легкого коричневого оттенка муку (1 ст ложку) и прокипятить. Для большей однородности соус можно протереть через сито. При подаче мясо полить соусом.