Елена, всёже строганина - речная рыба. Что-то я не слышал про строганину из рыбы морской. Поэтому себиче может и не быть на неё похожа. Плюс (и несомненный плюс) - в морской рыбе практически не может быть гельминтов, от которых через одного мрёт население Якутии и прочей Восточной Сибири. Морская рыба на такое не способна. Поэтому ем только морскую. И всем советую!.

А ваше предложение выглядит и звучит очень вкусно. Пожалуй, на себиче я решусь!

Блюда из морской свинки (CUY).
По-горному
• 2 чистые тушки морских свинок разрезают на 4 одинаковые части.
• Натирают солью, перцем и чесночной пастой (чвежевыдавленный чеснок припускается в собственном соку на тефалевой сковороде).
• Дают замариноваться 2-3 часа.
• В керамической (горной глиняной кастрюле или в нашей аллюминевой или тефалевой) растапливается свиной жир (сало) ½ кг, закладываются кусочки мяса и томятся на медленном огне около 1 часа., затем увеличивают огонь и слегка подрумянивают.
• Выложить на бумажные полотенца и удалить жир.
• Сняв кастрюльку с плиты, слить ¾ части свинного жира и приготовить подливку: 1 ст. Ложка репчатого лука, нарезанного квадратиками, 3 чайн. Ложки пасты из жгучего перца, 1 чайная ложка паприки, 1 ст. Ложка чесночной пасты. Поджаривается несколько минут.
• В кастрюлю добавляется 1 ст. Мясного бульона+ 1 чашка Чичи де хора (традиционный напиток индейцев гор- кукурузная бражка, приготовленная с ферментом женской слюны, аналогов в РФ нет), в российских условиях можно не добавлять. Дать закипеть.
• Добавить кусочки Морской свинки + 1,5 кг отварного картофеля разрезанного на 4 части. Посолить и приправить зерой или зурой. На медленном огне потушить еще 5 минут.
• Подается в глубокой тарелке и украшается листьями Мяты.

Морская свинка целиком под гнетом.
• Берутся 4 вымытые, со шкуркой тушки морских свинок. Натираются солью, перцем, чесночной пастой и заливаются соком 4 лаймов. Тушки раскладываются на блюде и выставляются под солнечные лучи для подсыхания кожицы.
• В большом количестве разогревается растительное масло. В которое, кожицей вниз кладется тушка свинки. Сверху придавливается чистым большим камнем-окатышем.
• Как корочка подрумянится, камень снимают, переворачивают тушку другой стороной и прожаривают несколько минут до готовности.
• Затем тушку выкладывают на бумажныые абсорбирующие жир полотенца.
• Аналогично поступают с другими попрциями.
• В той же сковороде в том же масле поджаривают 1 кг отваренного до полуготовности и нарезанного крупными кружками картофеля.
СОУС к этому блюду Лук по-креольски: 1 чашка сиреневого репчатого лука, нарезанного вдоль, тонко+ 2 помидора нарезанных тончайшими дольками (без сердцевины и семян), 1 крупный стручок горького перца, нарезанный соломкой, ½ чашки порубленной мяты-мелиссы. Приправляется солью, перцем и темным сахаром по вкусу, добавляется сок 2 лаймов и при желании, растительное или оливковое масло.

[img]http://[/img]
Морская свинка с арахисом:
• 2 чистые тушки морских свинок разрезают на 4 одинаковые части.
• Натирают солью и обжаривают в большом количестве разогретого растительного масла, примерно 5 минут, до румяного состояния.
• Выкладывают кусочки на бумажное полотенце.
• В кастрюли наливают 6 стол. Ложек растительного масла, поджаривают ¼ стакана нарубленнного репчатого лука, 1 стол. Ложка выдавленного чеснока, 3 ст. Ложки паприки в порошке. Все это подсаливается, перчится и сдабривается зерой (зурой).
• Добавляется 6 столовых ложек размельченного и прожаренного арахиса.
• Добавляютя 2 стакана воды или любого бульона (мясного, куриного или индюшачего), как закипит, добавить кусочки мяса. Покрывается сверху ½ пучка ароматных горных трав ( можно петрушкой).
• Закрывается крышкой и на медлленном огне тушится 30 минут.
• Снимается с огня и приправляется приправами, упомянутыми выше по-вкусу, если чего-то не достает.
• Подается с отварным картофелем и отварным рисом. Украшается Мятой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

А вам самой какой рецепт больше нравится? Ведь дома вы наверняка готовите свинку чуть проще, но не менее вкусно?

[img]http://[/img]
Если нужен рецепт, напишите.

Если можно - чуть подробнее про пикантные креветки расскажите. Там вся прелесть в соусе?