Перуанский экзотический салат из АВОКАДО.
1-2 спелых (средней мягкости авокадо). Нарезать дольками, крупно.
Примечание: если авокадо твердое, то для быстрого созревания, каждый плод завернуть в газету и положить в темное место.
1 красную луковицу (можно и белую, просто красная смотрится красивее) нарезать тонкими полукольцами, залить соком 1-2 лаймов, или соком 1 желтого лимона, обязательно щепотка коричневого сахара. Оставить на 10 минут.
Авокадо выложить в салатник, посолить поперчить. Сверху красиво выложить горку лука.
Перемешать только перед раскладыванием по тарелкам. В некоторых случаях добавляют немного растительного или оливкового масла. Но авокадо сам плод маслянистый, поэтому я не добавляю.
Салат вкусный и сытный.
Примечание: если взять немного мякоти авокадо и нанести как маску на очищенную кожу лица, а потом снять и смыть теплой водой, то кожа станет очень шелковистой. Так поступают прекрасные креолки.
Фото. Авокадо (Европа) или агуакатэ (страны Карибского бассейна), или пальта (Перу).
Во всех латино-американских странах по-разному называют плод этого дерева, плодоносить оно начинает лишь на восьмой год, но дерево все обсыпано плодами. Это фото сделано в горных джунглях.

[img]http://[/img]
Приятного аппетита!

Что касается авокадо, вы правы, что каждый плод имеет свой вкус. Еще в 60-х годах, авокадо привозили в СССР и использовали для приготовления пищи для космонавтов, т.к. этот плод обладает невероятным количеством витаминов.
Главный секрет: Авокадо- обязательно сбрызгивайте соком лимона, что его делает неповторимым.Новый рецепт. Авокадо по-лимски.

Берете плод, не снимая шкурки разрезаете вдоль, разделив на 2 половинки, вытаскиваете косточку, которую можно прорастить в цветочном горшке.
Выдавливаете в каждую половинку по полдольки чеснока. Солите и перчите каждую половинку.
Обязательно добавляете сок лимона.
Берете чайную ложечку и в половинке, уже естестувенно сидя за столом, перемешиваете и с аппетитом съедаете.
Очень просто и невероятно вкусно.
Примечание: Авокадо надо съедать, т.к. он не хранится и чернеет.

Соус из Авокадо "Гуакомойе" (когда неожиданно пришли гости и надо быстро что-то сделать)

Берете мягкий авокадо, мякоть размешиваете с небольшим количеством свеженарезанного мелкопорубленного горького перца, мелкопорубленной половинкой луковицы, добавляете соль, перец, сок 1 лимона, все взбиваете вилкой или метелкой. Выкладываете в салатник. И кушаете зачерпывая соус картофельными чипсами.
Это конечно уже калорийно, но очень приятно.

Одна из вкуснейших перуанских закусок из Авокадо с копченой форелью или лососем.
Делается Соус "Гуакомойе". Берется тонко нарезанный ломоть копченой рыбки и сбрызгивается лимоном.
Ложечкой накладывается Соус "Гуакомойе" и скручивается рулетик.
На тарелку выкладывается несколько рулетиков и заливается Креольским соусом.
Креольский соус, все рубится мелко: репчатый лучок, немного сладкого перца, немного горького перца, зелень петрушки, если есть желание и мякоть помидора без кожуры. Смешивается с соком лимона и оливковым маслом. Если есть, то добавляется немного каперсов и украшается отварным яичком перепелки.
Очень изысканная и несложная закуска. А идет на Ура.
Фото этого блюда, ниже.
[img]http://[/img]

Приятного аппетита.

Всё, я больше не могу! Бросился в холодильник.
Выташил авокадо. Израильский. Спелый.
Быстро слопал зачёрпывая большой ложкой (перец-икра-капля сметаны). Готово!
Как сажать косточку? Я её помыл. Авокадо в горшке плодоносить будет? Пусть и через восемь лет?

Этот салат очень выигрышный и вкусный.
САЛАТ ИЗ РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.
3-4 отварные картофелины порезать кубиками.
1 крупная луковица, мелко порубить и замариновать в соке из 1 лимона с коричневым сахаром, или в уксусе с сахаром.
1 средняя рыба горячего копчения (толстолобик, треска, любая, даже можно несколько штук салаки горячего копчения), очистить от шкурки, костей, внутренностей и разобрать на небольшие кусочки.
Зелень петрушки, или укропа порубить.
Если есть, то горсть мелкопорубленного зеленого лука.
Соль, черный молотый перец по-вкусу.
Майонез, легкий.
Приготовление: Смешать кусочки рыбы, картофеля, отжатый репчатый лук, зелень, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить в салатник и красиво украсить.
Приятного аппетита.
А поскольку я отвлеклась от перуанской темы, то предлагаю вашему вниманию еще один е салат, который можно сделать только в России, т.к. здесь нет таких продуктов.

САЛАТ острый а-ля индийский.(но в деятку)
1 пучок маринованной черемши, порезать мелко.
1 крупная головка маринованного красного чеснока, очистить от шкурки и мелко порубить ( если любите очень пикантную закуску, то можно еще полголовки).
Полкочана белой капусты среднего размера, нарезать квадратами 1,5х1,5 см, без кочерыжки.
1-2 небольшие моркови, разрезать вдоль и нарезать полукольцами.
2 луковицы, порезанные вдоль, но крупко, прибл. на 6-8 частей.
1 банка зеленого горошка, или если его нет, то 3 горсти крупно нарезанной стручковой фасоли, отварной или тем же способом, что и капуста бланшированной.
Растительное масло небольшое количество.
Кутчуп 1 бутылка, можно острый кетчуп, в зависимости от желаемой остроты.
Кипящая вода в 2-х литровой кастрюле с солью, 1 лавровым листом, 3-5 горошками душистого перца, 1 гвоздикой (перец и гвоздику разбить).
Соль, молотый черный перец по-вкусу, чуть-чуть красного жгучего перца.
1 ст. ложку петрушки порубить.
Приготовление:
В кипящую воду кинуть капусту, как только закипит, вытащить ее и на дуршлаг. далее в эту же кипящую воду морковь, как закипит, тоже на дуршлаг, далее лук, как закипит, туда же, стручковую фасоль, как закипит, тоже на дуршлаг. Дать всему стечь.
Перемешать эти бланшированные овощи с черемшой и чесноком.
Заправить кетчупом и попробовать.
Посолить и добавить молотый черный, красный жгучий перец, посыпать для вкуса коричневым сахаром, вприкидку и попробовать, чтобы было вкусно.
Дать всему остыть, затянуть пленкой или крышкой, поместить на ночь на нижнюю полку холодильника, если жаркая погода, а если холодно, то можно оставить на столе или на подоконнике.
Перед подачей на стол, перемешать с зеленым горошком или стручковой фасолью, попробовать на вкус, при необходимости, добавить еще соли или сахара, заправить растительным маслом.
Украсить зеленью петрушки и подавать в стеклянной посуде, он красиво смотрится.
Салат хрустящий и имеет необычный и оригинальный вкус.
Удобен тем, что можно делать загодя, чем дольше стоит, тем вкуснее.
Приятного аппетита.

Вообще-то красная икра смешанная с хорошей сметаной - традиционная не российская, а финская закуска. Сметана снимает излишнюю резкость и солёность с икры, а та добавляет красок во вкус сметаны. Финны под это дело употребляют горячительные напитки, но оказалось, что и для обычной жизни эта смесь очень даже хороша. Вот, например, с авокадо сочетается идеально. (И надо навсегда забыть о счётчике калорий. Ну, хотя бы, до завтра...)

Елена, у меня вопрос о перце чили.
Я его люблю, но никогда не могу угадать, какой же приобретаю - внешне абсолютно одинаковый (за одну цену, в одном магазине, но в разные дни...) может оказаться как вялым и пресным, так и восхитительно обжигающим.
Как отличить? Попробовать ведь не дадут, а продавец скажет всё, лишь бы купили...

[img]http://[/img]
Кальмары на гриле. Кальмары в рыбных ресторанах используются только свежие ночвного улова (4 утра), подаются с среднеострым соусом и лаймом.
[img]http://[/img]
Пескадо судадо, или рыба на пару, припущенная со слегка замаринованными луком и помидорами( в соке лайма с добавлением соли и коричневого сахара). Очень диетическое блюдо. Типичное для побережья.
[img]http://[/img]
С наилучшими пожеланиями хорошего дня.

СЕБИЧЕ- ПИКАНТНОЕ БЛЮДО ИЗ СЫРОЙ И свежей рыбы. (В РФ м.б. из судака, кара или камбалы)
Общее время приготовления -20-25 минут.
3/4 кг филе свежей рыбы
2 зубочка чеснока, выдавить
сок 8 маленьких лимончиков- лаймов
1-2 небольших горьких перчиков порубить очень мелко
1 сиреневая луковица, нарезанная вдоль соломкой
1 мелконарубленная чайная ложечка петрушки или кинзы, кто что любит
Листья салата, на которые выкладывается блюдо.
Соль и черный перец по-вкусу.
Для гарнира можно использовать отварную кукурузу, половинку отварного картофеля или камоте.
Приготовление:
Нарезать филе рыбы остроотточенным ножом на полоски 0.7х1х1,5 см. Поместить в эммалированную или фарфоровую посуду. Выдавить чеснок и только поперчить по-вкусу. Чтобы не повредить форму рыбных кусочнов осторожно перемешать рукой или деревянной ложкой.
Выдавить в рыбу сок лимонов и время от времени аккуратно перемешивать, чтобы сок проникал во всю рыбу.
Дать промариноваться 10-15 минут и только после этого добавить СОЛЬ.
В дуршлаг нарезать синий репчатый лук, промыть холодной проточной водой и дать стечь.
Добавить жгучий перец и после этого перемешать с небольшим количеством лука.
Выложить в тарелку салатные листья, красиво разложить гарнир, в центр - рыбу и украсить оставшимся луком и зеленью.
Остроту блюда определает количество перца.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[img]http://[/img]
Всего доброго и хорошего настроения.