Поделимся друг с другом рецептиками?! Обсудим их?

Рецепты десертов, которые я буду выкладывать здесь, готовились в моей семье или были придуманы мной. Очень люблю готовить и выдумывать новые блюда!

Берём яблоки и вырезаем из них сердцевину ножом и помогаем ложкой. Если яблоки большого размера, то разрезаем их пополам и также вырезаем сердцевину.
Выкладываем яблоки в посуду, где они будут запекаться. Это может быть как жаровочный лист, так и ёмкость для запекания. Яблоки выкладываются плотно друг к дружке. Чтобы они были устойчивее.
Внутрь яблок кладём грецкий орех и заливаем мёдом. Вместо мёда вполне может сгодиться сахар, но, всё же, мёд более вкусен.
Отправляем яблоки запекаться в разогретую духовку. Температура запекания около 200 градусов. Иначе яблочки пригорят. Время запекания – от 15 до 30 минут. Всё зависит от вашей индивидуальной духовки.
Вполне возможно, что в процессе приготовления яблоки «расползутся». Это бывает. Тут всё зависит не только от сорта яблок, но и от места, где они выросли. Однако, на вкусовых качествах блюда это никак не отражается.
Итак, как только яблочки подрумянятся, мёд запузырится и начнёт «убегать» из них – выключаем духовку. Но не достаём яблоки!!! Иначе они быстренько скукожатся.
Когда яблоки чуть остынут, их можно посыпать корицей и подавать на стол.
Это блюдо можно есть не только в горячем виде. Остывшие яблоки можно отправить в холодильник, где они охладятся, и в середине у них образуется медовое желе. Очень вкусно!
Да, небольшое уточнение! Лучше брать Антоновку или любой другой сорт с кислым вкусом. Хотя, кисло-сладкие яблоки тоже очень неплохо получаются.

Например, такие начинки:

курага с миндалём (миндаль предварительно можно обжарить) и с мёдом
чернослив с орешками (косточками) из абрикосов и, также, с мёдом
цукаты с мёдом
черноплодная рябина с мёдом
красная смородина с сахаром
овсянка с мёдом
кедровые орешки с клюквой и мёдом

Фанатзия здесь безгранична!

Конфеты из варенья

Никто из вас не делал такого? У нас в школе было «поветрие» на эти конфеты.
Или, может быть, вы помните бабулек, продававших петушков на палочках? Так вот это почти такие же конфеты!
Итак, необходимо добраться до маминого припрятанного варенья. Отлить в очень маленькую кастрюльку грамм 200, добавить пару столовых ложек воды. Поставить кастрюльку на плиту и довести до кипения. Переключить на медленный огонь и, постоянно помешивая, следить за тем, чтобы не пригорало. Упаривать варенье надо до состояния тянучки. Если варенье было очень сладким, можно добавить лимонный сок. Иногда хороша была добавка в виде корицы или какао.
Заранее приготовить ёмкости, куда будет выливаться горячая конфета. Для этого вполне подходят столовые ложки, которые надо смазать маслом. Лучше брать сливочное масло или оливковое.
Готовые горячие конфеты выливаем в приготовленные и смазанные ложки. Вставляем в каждую по зубочистке и всё это отправляем в морозилку
Конфеты застывают в течение двух часов. Достаём ложки с конфетами из морозилки и поддеваем конфеты. Из-за смазанной поверхности ложки, конфеты очень удобно достаются.
Овальная форма и красивый малиновый или оранжевый цвет конфет радует глаз!
Про вкус я умолчу… нахлынули воспоминания.

Время приготовления: 25 мин

* 1 литр воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой)
* 300 г сахара
* 10 жилок шафрана (по желанию)
* 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха
* 35 г изюма
* 35 г лесных или грецких орехов (по желанию)
* 1 пачка (200 г) сливочного масла (или топлёного)
* 1,5 стакана манной крупы

Доведите воду (или молоко) до кипения, положите в нее сахар, шафран и мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Будьте осторожны! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите халаву, несколько раз быстро перемешав.

Сформировать небольшие шарики.

Приятного!

Конечно, из тех продуктов, что были приведены выше как начинка для запечённых яблок, вполне можно приготовить самостоятельное блюдо.
Например –

Курага в глазури, фаршированная орехами.

Курагу лучше купить крупную. Благо, сейчас в магазине недостатка в этом нет.
Курагу предварительно замачиваем в тёплой воде около часа.
Итак, берём курагу, фаршируем её орехами. В зависимости от размера кураги, начиняем её или одним грецким орехом или половинкой грецкого ореха. Затем глазируем нафаршированную курагу в заранее приготовленном соусе. Опуская в него каждую курагу в отдельности.

Соус – сметана, сгущённое молоко.
Сметану берём густую, жирную. Сгущённое молоко – без растительного масла. Можно взять сгущённое молоко с какао, сгущённые сливки.
Сметану смешиваем со сгущёнкой в пропорции один к одному.

После того, как мы окунули каждую курагу в соус, выкладываем их на широкое блюдо и отправляем в холодильник на несколько часов. Необходимо, чтобы глазурь «схватилась, немного затвердела.
Получается очень вкусный и питательный десерт!

Вместо грецких орехов можно использовать фундук, миндаль и кедровые орешки.
А вместо кураги - чернослив.

в самый раз я тоже так думала, когда готовишь, становится понятно, что нормально - чтоб обжарить манку. она впитывает всё масло.
главное, сахара достаточно положить. получается такое прям пирожное..)