Тыквенная каша

200г мякоти тыквы, 1/2 стакана пшена, 1,5 стакана молока, 1/3 стакана изюма, соль и сахар по вкусу

Нарежьте ломтиками мякоть тыквы, отварите до готовности, откиньте на сито (дуршлаг) и протрите. В полученное пюре добавьте промытое пшено и изюм. Залейте массу горячим молоком, добавьте соль и сахар по вкусу. Варите кашу пока не загустеет. Перед подачей на стол по желанию полейте растопленным сливочным маслом.

Тыквенные оладьи

500г мякоти тыквы, 500г пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 3 ст.л. растительного масла, соль и сахар по вкусу

Очищенную мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками, сварите в небольшом количестве воды, слегка остудите а затем протрите через сито. В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавьте яйца, теплое молоко, муку, соль, сахар. Взбейте тесто блендером до однородной массы. Выпекайте оладьи на горячей сковороде с разогретым растительным маслом. Готовые оладьи подавайте со сметаной, джемом или медом.

Суп из кураги и тыквы

300г кураги, 200г очищенной тыквы, 2 средние морковки, 50г репчатого лука, 1,5 л воды, зелень петрушки, соль, ядра грецких орехов по вкусу.

Промытую курагу залейте кипятком и оставьте на 3-4ч. Очищенную мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками, а репчатый лук - кольцами. Вымойте морковь и натрите на крупной терке. Обжарьте подготовленные овощи на растительном масле. Курагу выньте из настоя и мелко порежьте. Настоем залейте пассерованные овощи, добавьте курагу, посолите и прокипятите в течение 3-5 мин. Готовый суп заправьте толчеными ядрами грецких орехов и порубленной зеленью петрушки.

Индюшка с черносливом и тыквой

400г филе индейки без кожи, 300г мякоти тыквы, 100г чернослива без косточек, 1 маленькая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стручок сладкого красного перца, 3 ст.л. растительного масла, соль и перец по вкусу

Филе индейки нарежьте на небольшие квадратики, посолите, поперчите и натрите измельченным чесноком. Поставьте мясо в холодильник на 10-15 мин, чтобы оно пропиталось. Чернослив мелко нарежьте, смешайте с кольцами репчатого лука и красного сладкого перца, разложите на двойном слое фольги. Сверху выложите кусочки индейки и нарезанную кубиками мякоть тыквы. Полейте блюдо растительным маслом и запекайте в духовке 30-40 мин. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте к столу.

Овощной пудинг

200г мякоты тыквы, 200г моркови, 300г картофеля, 200г капусты, 100г зеленого горошка, 1,5 стакана молока, 100г сметаны, 1/4 стакана манной крупы, 3 яйца, 2 толченых сухаря

Мелко нарезанные овощи залейте половиной молока. Тушите их на медленном огне под крышкой до готовности. На оставшемся молоке заварите манную кашу, смешайте с готовыми овощами, добавьте горошек и яичные желтки. Белки взбейте в крутую пену и введите в овощную массу. Выложите все в смазанную растительным маслом форму, посыпьте сухарями и выпекайте в духовке. Подавайте пудинг со сметаной.

Вам понадобится: тыква, картофель - 1 кг, мясо - 1/2 кг, лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., шампиньоны – 200 г, соль - по вкусу, зелень - по вкусу.
Возьмите тыкву объемом около 3 л. (желательно невысокую, но широкую - чтобы вошла в духовку). Срежьте у тыквы "крышку", ложкой выберите мякоть, оставляя "стенки" толщиной 2,5-3 см. Полученную "кастрюлю" и "крышку" запеките в духовке около 30-40 мин.
Пока запекается ваша "кастрюлька", почистить и обжарить (слегка) 1 кг картофеля, порезанного крупными кусками, отдельно обжарить 0,5 кг мяса (куски приблизительно такой же величины, как и картошка). Мясо посолить, поперчить, добавить мелко порезанные 2 головки лука, 2 натертых морковки.
Обжарить 200 гр. шампиньонов (можно любых других грибов, можно вообще без грибов). В картошку влить 0, 5 л воды, дать закипеть, добавить мясо и потушить 5-10 мин. Тыквенную "кастрюльку" натереть изнутри толченым чесночком (1 средняя головка). Заполнить ее картошкой с мясом, сверху выложить грибы, если нужно - долейте кипятка, попробуйте на соль. Накройте "кастрюльку" "крышкой" и запекайте в духовке около 20-30 мин. Подавать прямо в тыкве (поставить на тарелку), перед подачей посыпать рубленой зеленью (петрушка).

а тут вот сделала в печке, без кожуры. только готовилось долго, около часа - половина тыквы! но было очень вкусно