Меня научила готовить их мама моей подруги еще в начале моего житья-бытья в Индии. И эта же подруга говорит(льстить она не умеет, довольна резка в оценках), что самые вкусные паратхи она ела у своей мамы и у меня.

Итак, начинаем мастер-класс!!!

Тесто делается просто - в миску с мукой добавляется вода. Вымешивается. Тесто похоже на глину - пластично, но не прилипающее к рукам.

Для начинки нужна картошка
Картошку варим в мундире, очищаем, мнем. Не знаю почему, но вкуснее получается, если мять руками, а не толкушкой.

ДОбавляем мелкорезанную кинзу, можно так же мелкорезанный лук, острый зеленый перец(лук и перец - на любителя),соль, молотые семена кориандр(дханья), гарам масала(если есть, вкусно, но можно и обойтись)

Все перемешиваем, тоже руками(можно и ложкой, рассказываю, как делают в Индии, ну и я по привычке)

Теперь начинаем делать сами лепешки.

Берем тесто, делаем шарик.

Вот теперь надо раскатать тонкую лепешку.
Подсыпаем муки понемногу, что бы не прилипало к скалке.
Сложность в том, что бы тесто не порвалось, а лепешка получилась тонкой

Кладем на сковородку

В ИНдии есть специальные "сковородки",тава называются - чуть вогнутые, без бортиков, специально для лепешек. Но я такую не привезла, и использую просто тефлоновую для блинов. Пекла и на других.

Вкусноооо...

Я люблю эти паратхи есть с чаем с молоком(варится, а не просто добавляется молоко, но можно и по простому, добавить молоко.),сливочным маслом и ачаром(индийским маринадом)

Отламываешь кусочек, им берешь кусочек масла и ачара.

Вообще, второй вариант, когда при жарке добавляется топленое масло(пенджабцы его очень любят!!!), но я не люблю такие масленные паратхи.

Ну это я напортачила!!!Пардон!!!Вода добавляется!!!!

Просто мука и вода!
А с кефиром это у них другие лепешки, батура называются , их вкусно горяченькие(вот они жарятся во фритюре, как пури.Пури - это лепешки из муки мелкого помола и воды, маленькие, круглые, в масле как шарики вздуваются)

ДАже простые лепешки(роти) остаются мягкие.

Нет, не будут!!!
Просто вздувющиеся паратхи - это как бы высший пилотаж .
Так тчо невздуются - не страшно!!
Главное научиться лепешечку круглой раскатывать.(у меня то годы тренировок )

Нет, столько не надо, наверно одна треть.Нужно смотреть, что бы крупинки эти видны были.

Если там есть вкрапления таких вот как бы отрубей - конечно пойдет!!!

В ИНдии эта мука готовая продается, но на рыках есть мукомольни, стоят много мешков разной пшеницы, покупаешь ее, сколько надо - хоть полкило - и тебе тут же ее смалывают!Вот это вкуснота!!!!