alaska80, ты знаешь, многие мужчины, пробовавшие борщ у тети, неизменно находили его вкусным и спрашивали на каком он мясе приготовлен. правда, при этом я не добавила, что в зажарку она льет полстакана растительного масла

в целом, я не вижу криминала, если сделать борщ по тому же самому рецепту на мясном бульоне

БОРЩ:
обжариваем потертые морковь, свеклу, лук.
вместе варим картошку (целиком) и фарш (фарш должен быть рассыпчатым, а не кусочками, для этого его можно предварительно поварить в небольшом количестве воды, постоянно разминая, потом долить воды и добавить картошку)
когда зажарка будет готова ее добавляем к фаршу и картошке.
Все вместе варим до готовности на медленном огне. Примерно мин 30.
Потом достаем картошку, разминаем и бросаем обратно.
суп должен постоять так час.

ЩИ со свежей капустой: тоже самое, только зажарка такая: морковь, лук, капуста свежая. Обжаривать нужно небольшими партиями. Далее как с борщом.

Щи с квашенной капустой:
мясо на косточке заливаем холодной водой и варим до готовности. Обязательно нужно добавить в бульон целиком головку лука, перец горошком, лавр.лист).
В бульон добавляем квашенную капусту варим мин 10.
Потом добавляем картошку брусочками и предварительно обжаренную морковь с луком (нужна 1 средняя морковка на среднюю кастрюлю, морковь можно потереть на терке, а можно кружочками, главное обжаривать в оооооочень малом количестве масла - чем меньше, тем лучше).
Все вместе варится на медленном огне до полной готовности.
Такие Щи нужно есть без сметаны, но с салом и водкой в холодную погоду.

Обязательно густой , наваристый мясной бульон чаще из гуся , утки , куры , индюшки; реже - из свинины или говядины.
Картошки бросаю много , режу ее крупными кусочками , добавляю в бульон когда мясо уже вынуто .
Зажарка - особая тема! Мои дети с раннего детства и по сей день не переносят свеклу , болгарский перец и вареный лук.
Таким образом , в разогретую сковородку кладу топленый жир , когда он закипит добавляю тонко-тонко порезанный лук,
обжариваю до оранжевого цвета при этом он уменьшается в обьеме раза в два , и так обалденно пахнет ,что все обонятельные рецепторы организма "бьются в истерике"... Народ подтягивается на кухню с вопросами.
Затем кладу порезанную оч тонкими , длинными ломтиками морковь . Свежие помидоры совместно с красным болгарским перцем измельчаю типа - сок с мякотью и выливаю в сковородку . Пока томат закипит шинкую тонко-тонко капусту.
Готовую зажарку закладываю в кастрюлю , где уже сварилась картошка , когда закипит бросаю капусту и выключаю, накрыв плотно крышкой .Зелень с чесноком можно каждому в тарелку добавлять при подаче , а можно сразу в кастрюлю после капусты. Подаю борщ в больших , неглубоких тарелках с белым хлебом и сметаной , а также мясо порезанное кусочками перетертое подсоленным чесноком.
Борщ мы конечно-же любим , но он является лишь апперитивом к основному обеду... Далее следуют какие-нибудь вареники или пирожки с десертом и свежими фруктами , но это уже другая история...

Печенку с яблоками от Рейни попробовала, теперь слюни до колен текут от рецепта вашего борщааа!
(и луком жареным запахло даж )

mister, меня оч интереуют конкурсы , но пока нет нормальной камеры только слюни текут...