|
Пирог с рыбой
|
|
| Натали_Тай | Дата: Суббота, 10.01.2009, 00:14 | Сообщение # 1
|
Тайская кошка
Мама этого сайта
(в Клубе с 18.02.2008)
Мои тайчики: Дафна и Кот Заяц
Сообщений: 21222
Награды/подарки: 302
Репутация: 100
Статус: Скоро буду
Город: Обнинск,
|
по рецепту моей мамы  мое самое любимое блюдо из детства  1. раскатать тесто (можно самим сделать, я покупаю. у нас в кулинарии продают только праздничное, так что делаю на нем) 2. тонкими кругляшками выложить в 1-1,5 слоя картошку, посолить 3. нарезать лук, выложить на картошку. чем больше лука - тем вкуснее. я кладу обычно 2 головки 4. далее рыбку рыбку можно любую. мне очень нравится пирог с семгой и тунцом, мужу с треской. мама рыбу просто резала на куски и клала в пирог. муж мне рыбку чистит от всех косточек  рыбку можно предварительно замариновать на 2-3ч в соли и в перце. можно не мариновать, и сразу посолить и поперчить
 5. далее положить сливочное масло. мама делает пирог на целый противень, и кладет пачку масла (200г). я кладу 1/4 от пачки, или еще меньше. впрочем, еще зависит от рыбы: чем рыба суше, тем больше масла. 6. закрыть пирог вторым пластом теста. проделать в середине дырочку (это обязательно!)
 7. далее поставить в духовку на 180 градусов. мама умеет определять готовность пирога на глаз. я не умею, и эмпирическим путем высчитала 45мин  здесь самое главное в том, чтобы пирог не получился слишком мокрым или слишком сухим. (были тут недавно в гостях, кушали пирог, был сухой-пресухой. и кажется, они всегда готовят сухой, потому что к пирогу выдавали сметану и майонез (!), этим пирог поливался сверху и кушался ложкой  )
 8. готовый пирог сверху можно смазать яйцом или кусочком сливочного масла. как оказалось, мой муш никогда не ел пирогов!! только пирожки! настоящий пирог с рыбой ему пришелся по вкусу! и теперь мы печем такой пирог по 2-3 раза в месяц! приятного аппетита!  если у вас есть свои рецепты пирогов с рыбой, делитесь!
Сиамская кошка - это сама истина с чумазой мордочкой, это красота с загнутым хвостом, это мудрость в черных носках и надежда на будущее с куском праздничного пирога во рту (Дана Лен) Тай-котики - наркотики. Чтобы связаться со мной, используйте Контакты
Статьи, истории, предложения - тоже шлите через Контакты
|
| |
| |
| Руся | Дата: Суббота, 10.01.2009, 00:23 | Сообщение # 2
|
Почти что тайская кошка
Член Клуба
(в Клубе с 07.10.2008)
Мои тайчики: Соня, Кеша
Сообщений: 4987
Награды/подарки: 32
Репутация: 28
Статус: Скоро буду
Город: Санкт-Петербург,
|
Натали_Тай, с тестом не понятно. Оно дрожжевое?
|
| |
| |
| Натали_Тай | Дата: Суббота, 10.01.2009, 00:25 | Сообщение # 3
|
|
Тайская кошка
Мама этого сайта
(в Клубе с 18.02.2008)
Мои тайчики: Дафна и Кот Заяц
Сообщений: 21222
Награды/подарки: 302
Репутация: 100
Статус: Скоро буду
Город: Обнинск,
|
Руся, совершенно верно. тесто дрожжевое
Сиамская кошка - это сама истина с чумазой мордочкой, это красота с загнутым хвостом, это мудрость в черных носках и надежда на будущее с куском праздничного пирога во рту (Дана Лен) Тай-котики - наркотики. Чтобы связаться со мной, используйте Контакты
Статьи, истории, предложения - тоже шлите через Контакты
|
| |
| |
| Натали_Тай | Дата: Суббота, 10.01.2009, 01:31 | Сообщение # 4
|
|
Тайская кошка
Мама этого сайта
(в Клубе с 18.02.2008)
Мои тайчики: Дафна и Кот Заяц
Сообщений: 21222
Награды/подарки: 302
Репутация: 100
Статус: Скоро буду
Город: Обнинск,
|
да, забыла добавить. чтобы пирог не сох, его накрывают полиэтиленовым пакетиком, а сверху полотенцем
так можно оставить на ночь.
Сиамская кошка - это сама истина с чумазой мордочкой, это красота с загнутым хвостом, это мудрость в черных носках и надежда на будущее с куском праздничного пирога во рту (Дана Лен) Тай-котики - наркотики. Чтобы связаться со мной, используйте Контакты
Статьи, истории, предложения - тоже шлите через Контакты
|
| |
| |
| яАня | Дата: Вторник, 20.01.2009, 14:37 | Сообщение # 5
|
Почти что тайская кошка
Член Клуба
(в Клубе с 09.01.2009)
Мои тайчики: тайские кошки питомника Мусипуси
Сообщений: 4159
Награды/подарки: 70
Репутация: 24
Статус: Скоро буду
Город: Спб,
|
Какой красивый и интерейсный рецепт!
Обязательно попробую!
А "взамен" хочу предложить свой, надеюсь, тоже вкусный рецепт рыбного пирога. (Фотографии добавлю обязательно, вот специально в ближайшие дни испеку, и сфотографирую и весь процесс, и результат  )
Берем рыбу, 0,5- 1 кг. Любую, требование одно- филе, без единой косточки. В зависимости от сорта, режем, или разбираем руками на кусочки, размером с пол-мизинца. В блендере взбиваем в пюре грамм 200 копченого (сырокопченого, варено-копченого- любого, на ваш вкус) мяса и 100 г. майонеза (вместо майонеза можно залить желток, по две ст.ложки оливкого масла и горчицы и ст.ложку лимонного сока- это если есть время и хочется поизощряться).В полученную массу опускаем подготовленную рыбу, по вкусу- досаливаем, перчим (есть очень прикольные смеси перцев в баночках с мельничками), добавляем крупно нащипанные перышки зеленого лука, и оставляем "мариноваться" минут на 30. Из готового слоеного теста (ну, а если геройствовать хочется и дальше- то и из самодельного) и фарша формуем пирог. Длинненький (на весь противень), но узенький (см. 15 в диаметре- более чем достаточно). Самое важное- все швы должны быть вверху, и смазаны белком (чт. начинка не вытекла при кипении). Потом швы маскируем косичкой из остатков теста, всю красоту смазываем желтком, и отправляем в духовку, 180-220 градусов, до 30 мин. Когда подрумянится (если начал гореть раньше- закрыть фольгой, если пропекся, но не румяный- включить гриль), вытаскиваем, даем немного остыть, и режем ломтями, как батон. Сервируем ломтики на большом блюде, положив на каждый сверху кружок лайма (лимона), подаем как закуску, или как основное блюдо, (тогда- с любимым соусом и свежими овощами). Кто попробует- пишите, подтверждайте, что это очень вкусно.
|
| |
| |
| Натали_Тай | Дата: Среда, 21.01.2009, 02:56 | Сообщение # 6
|
|
Тайская кошка
Мама этого сайта
(в Клубе с 18.02.2008)
Мои тайчики: Дафна и Кот Заяц
Сообщений: 21222
Награды/подарки: 302
Репутация: 100
Статус: Скоро буду
Город: Обнинск,
|
яАня, я не поняла, что за мясо? грудинка, колбаса??
Сиамская кошка - это сама истина с чумазой мордочкой, это красота с загнутым хвостом, это мудрость в черных носках и надежда на будущее с куском праздничного пирога во рту (Дана Лен) Тай-котики - наркотики. Чтобы связаться со мной, используйте Контакты
Статьи, истории, предложения - тоже шлите через Контакты
|
| |
| |
| яАня | Дата: Среда, 21.01.2009, 08:09 | Сообщение # 7
|
|
Почти что тайская кошка
Член Клуба
(в Клубе с 09.01.2009)
Мои тайчики: тайские кошки питомника Мусипуси
Сообщений: 4159
Награды/подарки: 70
Репутация: 24
Статус: Скоро буду
Город: Спб,
|
Натали_Тай, все, что душе угодно. Любая копченость, вкус и "жирность" которой тебе нравятся
|
| |
| |
| Натали_Тай | Дата: Суббота, 19.09.2009, 13:42 | Сообщение # 8
|
|
Тайская кошка
Мама этого сайта
(в Клубе с 18.02.2008)
Мои тайчики: Дафна и Кот Заяц
Сообщений: 21222
Награды/подарки: 302
Репутация: 100
Статус: Скоро буду
Город: Обнинск,
|
Открытый рыбный пирог  взяла терпуга. муш сказал, что чистится очень легко и без костей
раздербанить на кусочки, добавить специи и соль. побольше лука (я положила 2 огромные луковицы кольцами). добавить 5 яиц (сырых). перемешать, и оставить минут на 20.
тесто взяла слоеное бездрожжевое (в принципе можно любое). раскатать пласт больше, чем форма для выпечки. выложить рыбу внутрь, а оставшиеся концы загнуть внутрь.
40 мин в духовке при температуре 180 градусов. на вкус - САМЫЙ ВКУСНЫЙ ПИРОГ С РЫБОЙ, КОТОРЫЙ Я КОГДА-ЛИБО ЕЛА!!!!!!!!!
но остывший уже был не такой вкусный. лучше есть горячим
Сиамская кошка - это сама истина с чумазой мордочкой, это красота с загнутым хвостом, это мудрость в черных носках и надежда на будущее с куском праздничного пирога во рту (Дана Лен) Тай-котики - наркотики. Чтобы связаться со мной, используйте Контакты
Статьи, истории, предложения - тоже шлите через Контакты
|
| |
| |
| attossa | Дата: Воскресенье, 04.10.2009, 17:41 | Сообщение # 9
|
Почти что тайская кошка
Член Клуба
(в Клубе с 22.06.2009)
Мои тайчики: не тайцы Рекс Изя и Маса
Сообщений: 4212
Награды/подарки: 84
Репутация: 5
Статус: Скоро буду
Город: Актау,
|
в советском городе Гурьеве (сейчас он называется Атырау) часто (и все подряд) делают рыбный пирог так - тесто обычное дрожжевое (можно покупное, сейчас часто хорошее тесто бывает в супермаркетах) раскатывают на смазанный противень, а начинака - кусочки тушеной рыбы с луком (рыба как правило осетрина или белуга, но можно и судака -режутся кубиками небольшими, солится перчится) расладывают на тесто, а сверху слой тушеной капусты) закрывается тестом, защипывается, смазывается желтком. (отверстие сделать надо, чтобы пар выходил, как обычно в пирогах), выпекается. это уральские казаки так пироги пекут. вкусно. в капусту можно специи какие кто хочет и в рыбу тоже -перчик там, сухие травки.
"Без кота дом - сирота!"
Наша темка
Актау, Западный Казахстан
|
| |
| |
| модистка | Дата: Среда, 07.10.2009, 15:59 | Сообщение # 10
|
Преклоняюсь перед Тайцами
Член Клуба
(в Клубе с 30.06.2009)
Мои тайчики: Малыш и Foxy
Сообщений: 2800
Награды/подарки: 44
Репутация: 8
Статус: Скоро буду
Город: Москва,
|
Натали_Тай, ой, спасибо за рецепт! когда то искала рубный пирог нашла, чуть ли не один-два... очень к стати! собенно понравилась идея с закрытым, круглым пирогом, красиво так его залепить, косичкой
а вот так заплетаю
...лучше нас никого нет. раньше были, но перевелись.
котик Малыш и Foxy
|
| |
| |
| Натали_Тай | Дата: Пятница, 09.10.2009, 19:57 | Сообщение # 11
|
|
Тайская кошка
Мама этого сайта
(в Клубе с 18.02.2008)
Мои тайчики: Дафна и Кот Заяц
Сообщений: 21222
Награды/подарки: 302
Репутация: 100
Статус: Скоро буду
Город: Обнинск,
|
модистка, какая красота! я вот к сожалению, не умею делать косичку  attossa, надо будет попробовать с капусткой. тем более, я сама с Урала
Сиамская кошка - это сама истина с чумазой мордочкой, это красота с загнутым хвостом, это мудрость в черных носках и надежда на будущее с куском праздничного пирога во рту (Дана Лен) Тай-котики - наркотики. Чтобы связаться со мной, используйте Контакты
Статьи, истории, предложения - тоже шлите через Контакты
|
| |
| |
| lisij13 | Дата: Пятница, 09.10.2009, 19:58 | Сообщение # 12
|
Тайская кошка
Член Клуба
(в Клубе с 20.10.2008)
Мои тайчики: Шимона Скаева и Агнешка Скаюновна
Сообщений: 11747
Награды/подарки: 134
Репутация: 66
Статус: Скоро буду
Город: Киев,
|
Наташ,а терпуг этот -жирный?
Лица тайской национальности Симона и Агновна приглашают в гости
Содержание темы
|
| |
| |
| модистка | Дата: Пятница, 09.10.2009, 21:12 | Сообщение # 13
|
|
Преклоняюсь перед Тайцами
Член Клуба
(в Клубе с 30.06.2009)
Мои тайчики: Малыш и Foxy
Сообщений: 2800
Награды/подарки: 44
Репутация: 8
Статус: Скоро буду
Город: Москва,
|
Натали_Тай, её и делать не чего, легко тесто слоеное на пример, раскатать в прямоугольник, в центр пласта положить начинку, отступив от краев см по 15 и перплетать
Автор этой идеи не я, но идея хорошая.
...лучше нас никого нет. раньше были, но перевелись.
котик Малыш и Foxy
|
| |
| |
| Натали_Тай | Дата: Суббота, 10.10.2009, 00:01 | Сообщение # 14
|
|
Тайская кошка
Мама этого сайта
(в Клубе с 18.02.2008)
Мои тайчики: Дафна и Кот Заяц
Сообщений: 21222
Награды/подарки: 302
Репутация: 100
Статус: Скоро буду
Город: Обнинск,
|
Quote (lisij13) Наташ,а терпуг этот -жирный?
химический состав, каллорийность и жирность терпуга модистка, выглядит вроде просто. как бы тесто рваться у меня не началось
Сиамская кошка - это сама истина с чумазой мордочкой, это красота с загнутым хвостом, это мудрость в черных носках и надежда на будущее с куском праздничного пирога во рту (Дана Лен) Тай-котики - наркотики. Чтобы связаться со мной, используйте Контакты
Статьи, истории, предложения - тоже шлите через Контакты
|
| |
| |
| lisij13 | Дата: Суббота, 10.10.2009, 12:22 | Сообщение # 15
|
|
Тайская кошка
Член Клуба
(в Клубе с 20.10.2008)
Мои тайчики: Шимона Скаева и Агнешка Скаюновна
Сообщений: 11747
Награды/подарки: 134
Репутация: 66
Статус: Скоро буду
Город: Киев,
|
Натали_Тай, спасибо,вот этого в биографии терпуга я вчера не обнаружила
Лица тайской национальности Симона и Агновна приглашают в гости
Содержание темы
|
| |
| |
| Сегодня у нас на форуме побывали |
| OlegGurin |
| Последние обновленные темы | Новые статьи на сайте | Доска почета |
|
|
|
|
