САМЫЙ ВКУСНЫЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ, КАКОЙ Я КОГДА-ЛИБО В ЖИЗНИ ПРОБОВАЛА
* Смешать в миске сначала всё сухое:
1) 3 стакана НЕрафинированной любой муки в любой пропорции по желанию (пшеничной, ржаной, обеих, одной ли из них - как душа попросит)
2) 1 стол. ложку с верхом пшеничных или овсяных отрубей
3) соль по вкусу
4) половину или немного больше чайной ложки обычной питьевой соды
5) любые специи по желанию (я предпочитаю щедро сыпануть семян кориандра и тмина)
* Теперь попроворнее, попроворнее, добавляем:
1) два стакана сыворотки (предпочтительна сыворотка, полученная при \"холодном способе\" изготовления творога)
2) по желанию - поджареный на небольшом кол-ве масла лук, либо порезанные на колечки зеленые оливки, либо немного подсолнечных или тыквенных семечек (ясное дело, этот пункт не обязателен, но кто добавит, тот не пожалеет).
Получается тесто густое-густое, темное и довольно клейкое. Выложить столовой ложкой лепешки теста на противень (чуть смазать маслом, либо взять тефлоновый противень, либо положить пекарскую бумагу). Посыпать (не обязательно, но будет в кайф) семечками кунжута или немолотым семенем льна, придавить чуть-чуть пальцами, надавить на лепешки ножиком, чтобы были полосочки.
Срочно в духовку, разогретую до 180-190 гр. ровно на 1 час.
Что будет: лепешки вздуются раза в полтора-два. При вытаскивании из духовки не опадут. Пусть остынут, в горячем виде прошу не кушать! Корочка будет твердой и хрустящей. Внутри будет полнейшее блаженство. Мягкий, но плотный, мелкодырчатый бездрожжевой хлеб.

отсюда http://www.kuking.net/15_134144.htm

как звучит-то!

250 мл. теплой воды
80-100гр. сахара
2ч. ложки дрожжей
200 гр. муки
1 яйцо
200 гр. слив. масла
+200 гр. муки, для замеса
Дрожжи развести в теплой воде с сахаром, дать постоять минут 15, что бы поднялась пенка, добавить муки, вымесить, поставить опару на 2.5 часа. Опара поднимется в двое, добавить размягченное сливочное масло, 1 яйцо, вымесить миксером, прибавить 50 гр. муки, месить миксером (насадка крюк) минут 10. Прибавить ещё 100 гр. муки, продолжить вымешивать, высыпать высю муку. Добавить еще 100 гр. муки и вымешивать лопаткой (деревянной), как только тесто начнет отставать от стенок чашки, вымешивать руками, муку не подсыпать, руки, что бы не липло тесто, обмакивать в тарелке с мукой. Тесто станет гладким и очень мягким. Оставить отдохнуть на 1-1.5 часа. Из подошедшего теста, отрываем кусочки, на столе, прижимая ладонью кусочек теста, скатываем шарики, даем расстояться минут 20. Из колобков сформировать булочки, любой формы. Я сделала такие вот улитки. Дать еще расстояться, уже не противине минут 20 и выпекать 15 минут при 180С.